1、YAMA COFFEEが選ぶ『コーノ式』とは

２、コーノ式：おいしい淹れかた
●２人〜4人分を淹れる場合、1杯分あたり珈琲豆12gをメジャースプ−ンで計り（コーノのメジャースプーン1杯で12gです。）、飲む直前に豆を挽きます。 （適度な濃さがあったほうがおいしいので、市販の10gスプーンより多めなのがポイント。１人分だけ淹れる場合は珈琲豆20gです。） ↓
●このとき、サーバー、カップはあらかじめお湯で温めておきます。 （道具や入れものを温めておかないと、温度が下がり、本来の美味しさが味わえないのでご注意。） ↓
●ポットでお湯を沸騰させてからフタを開けて約１分おきましょう。 （注ぐお湯の適温は９０℃。お湯が熱すぎるとえぐみが出てしまうため。） ↓
●その間にペーパーをセット。マチ部分を少し折ってセットするとぴったり収まります。 （ペーパー自体を濡らさないようドリッパーは乾かしておくこと。余計に珈琲エキスが逃げてしまいます。） ↓
●ミルで挽いた豆の粉末をペーパーの中に入れ、表面が均一になるようスプーン等で軽くならします。 （でこぼこがあると、お湯が落ちる速度や場所が微妙に変わってしまいます。） ↓
●お湯を注ぎはじめます。はじめは点滴（ぽつぽつと、点のしずくで）で、中心に落としていきます。 ゆっくりじっくり珈琲のエキスが出るように。 （ジャーっと落とすと珈琲の粉をお湯が通過していくだけになり、ただ薄くなってしまう。） ↓
●淹れたい杯数（入れた珈琲豆を目安に）の量の3等分を想像して、 ・最初の３分の１は点滴で中心にお湯を落とす。（膨らんでくる） ・次の３分の１は膨らみをへこまさないように、ペーパーに注ぐ水位を保ったまま細くまわしかける。 ・最後の３分の１は多めにまわしかけ、白い細かい泡のアクを浮き上がらせる。 を意識しながら淹れてゆきます。 ↓
●目標の量の目盛りまで抽出できたら、ドリッパーをサーバーからはずしましょう。 （もったいなくても、全部下に落とさない。アクやえぐみまで下に落ちてしまいます。） ↓
●抽出しきったら、スプーンやマドラーでドリッパ−の中をよくかき混ぜます。 下と上では味が違うので、まぜることで均一になります。 ↓
●さあ、あたためておいたカップに注いで、おいしく飲みましょう。

3、おいしく飲むためのアドバイス